Erstes Verfahren: Pasteurisierung
Hierbei wird die Milch auf 75 °C erhitzt und das nur 15 bis 30 Sekunden lang. Es handelt sich dabei um ein schonendes Verfahren, da Geschmack, Geruch und die Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Gegenüber einer nicht behandelten Milch, die nur ein bis zwei Tag frisch bleibt, verlängert sich Haltbarkeit einer pasteurisierten Milch auf acht bis zehn Tage. Im Kühlschrank bei bis zu 7 °C sollte pasteurisierte Milch, die auch oftmals „frische Milch“ genannt wird, aufbewahrt werden.
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