Homogenisierung:
Auf diese Art und Weise stellt man den Fettgehalt der Milch ein. Durch das Homogenisieren kann man bestimmen, ob Vollmilch oder Magermilch hergestellt wird. Ab und zu enthält die Milch auch schädliche Bakterien. Damit diese zwingend vernichtet werden, erhitzt man die Milch und man spricht dann von einer Wärmebehandlung. Der nützliche Nebeneffekt davon ist, das die Milch länger haltbar bleibt. Für diese Wärmebehandlung gibt es drei wichtigen Verfahren.
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